7月10日晚，老東門今雨天地街區(qū)里燈光璀璨，氣氛熱烈。人們欣賞慶典節(jié)目，逛游伏羊夜市，品味伏羊美食，感受國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“徐州伏羊食俗”文化魅力，餐飲消費(fèi)熱情在這里被充分點(diǎn)燃。當(dāng)天，第二十屆中國(guó)（徐州）彭祖伏羊節(jié)在此拉開(kāi)帷幕。
本屆彭祖伏羊節(jié)活動(dòng)是在徐州市商務(wù)局、徐州市文化廣電和旅游局、云龍區(qū)人民政府、徐州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)共同指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)全力支持下，由徐州市烹飪協(xié)會(huì)主辦。
伏羊節(jié)期間活動(dòng)內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)紛呈
本屆伏羊節(jié)的主題是“伏羊福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活動(dòng)為期1個(gè)月。把好吃的、好玩的帶給市民和游客，放大節(jié)慶效應(yīng)，進(jìn)一步弘揚(yáng)彭祖飲食文化，激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情。
活動(dòng)期間，圍繞伏羊節(jié)主題，設(shè)置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展銷、“網(wǎng)絡(luò)伏羊”美食送到家、伏羊湯開(kāi)喝儀式、地標(biāo)美食展示展銷、伏羊食俗傳承基地認(rèn)定、國(guó)家級(jí)非遺伏羊食俗推廣普及等26項(xiàng)活動(dòng)。烹飪大師薈萃、餐飲大咖齊聚，市縣聯(lián)動(dòng)、線上線下結(jié)合……此次彭祖伏羊節(jié)，無(wú)論是規(guī)模還是內(nèi)容都更加豐富精彩。
“精彩紛呈的活動(dòng)，將進(jìn)一步擴(kuò)大‘淮海新消費(fèi)’‘徐州味 旅游季’品牌影響力，依托美食旅游消費(fèi)，進(jìn)一步拉長(zhǎng)文旅商產(chǎn)業(yè)鏈，為市民及外地游客帶來(lái)美好的美食和文旅體驗(yàn)。”蘇化友表示。
現(xiàn)場(chǎng)美食匯聚激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情
徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸、新沂捆蹄……包羅萬(wàn)象的徐州美食在地標(biāo)美食紛紛亮相。飄著紅紅辣椒油的乳白色羊湯，冒著熱氣香氣撲鼻的白水羊肉，剛剛出爐的芝麻燒餅……開(kāi)幕式主舞臺(tái)兩側(cè)，伏羊夜市里各色美食一字排開(kāi)，引得人們紛紛排起長(zhǎng)隊(duì)。
在七百歲羊湯館的攤位上，大廚正用一口大鍋烹制羊肉湯，撲鼻的香氣早已飄滿整個(gè)街區(qū)。每天堅(jiān)持熬制新鮮的羊湯，只為食客們帶來(lái)舌尖上的享受。“很多人下午5點(diǎn)多就來(lái)排隊(duì)了，我們想讓每一位客人都能吃到正宗的伏羊宴。”正在準(zhǔn)備食材的師傅說(shuō)。
在食問(wèn)天烤羊頭攤位前，食客絡(luò)繹不絕。“今天生意好得很，一晚上購(gòu)買的人不斷。”食問(wèn)天烤羊頭負(fù)責(zé)人說(shuō)。“我是第一次吃羊頭，來(lái)到徐州就得嘗嘗各種伏羊菜。”外地游客張先生迫不及待地戴上手套，雙手齊動(dòng)，先把羊頭掰成兩塊。“外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，太好吃了！”
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不僅伏羊美食賣得火爆，酒品、飲料也十分暢銷。“我們帶來(lái)了白標(biāo)、黑標(biāo)兩款酒，一晚上分別銷了十幾件。”江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司高溝銷售公司負(fù)責(zé)人介紹。健力寶（江蘇）飲料有限公司帶來(lái)了十幾款水果類茶飲，新品青檸味、水蜜桃味、青蘋果味……時(shí)尚潮流的罐身吸引了眾人關(guān)注，成為當(dāng)晚消暑熱銷品。
發(fā)揚(yáng)彭祖文化打響“伏羊 福羊”品牌
“彭祖伏羊節(jié)已成為徐州市民夏季的美食‘狂歡節(jié)’，更是徐州享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的‘城市名片’之一。”市烹飪協(xié)會(huì)顧問(wèn)尹建奎介紹，今年彭祖圣火不僅在徐州各縣（市、區(qū)）傳遞，還首次在云龍湖景區(qū)、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)、徐州醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行了傳遞，圣火還傳遞到了南京、上海、阜陽(yáng)等6座城市。
之前，這一民間食俗也獲得了國(guó)家認(rèn)證。2009年，徐州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)伏羊美食之鄉(xiāng)”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目名錄。
“以美食‘出圈’的城市有很多，但獲得國(guó)家認(rèn)證的美食并不多見(jiàn)。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄧立認(rèn)為，彭祖伏羊節(jié)用一口羊肉“出圈”，成為舌尖上的“非遺”，也賦予徐州這座城市獨(dú)特的底色。
之前，這一民間食俗也獲得了國(guó)家認(rèn)證。2009年，徐州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)伏羊美食之鄉(xiāng)”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目名錄。
“以美食‘出圈’的城市有很多，但獲得國(guó)家認(rèn)證的美食并不多見(jiàn)。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄧立認(rèn)為，彭祖伏羊節(jié)用一口羊肉“出圈”，成為舌尖上的“非遺”，也賦予徐州這座城市獨(dú)特的底色。
文：周競(jìng)男 張藍(lán)兮 曹銘鑫
圖：白雪
