周菡莛
初春韭菜香。韭菜，別名草鐘乳、起陽草、懶人菜，是覆蓋農戶最多的蔬菜種植，一茬茬青綠割而復長，是春秋夏三季飯桌上的?？汀?/p>
“嫩割周颙韭。”韭菜一隴整齊水嫩，像蔥蘢的五言絕句般栽種在池塘旁。遙想，在春草葳蕤的郊野，有位穿著青白芍藥曲裾的女子獨立池塘畔。她望著池里透明而豐腴的桃花魚相伴嬉戲綠藻間，清揚婉兮，不見心愛之人，只有翡翠似的韭菜在荒野之中招搖。一滴淚從香腮滑落，原來可以變成唐詩里春韭上的露水。
若家燕是春日的信差，銜泥踏枝而來，在屋檐下筑了一巢沸騰的春天，那么韭菜一定是支蘸滿青綠墨的毛筆，勾勒下田野里的碧玉妝成、萬物生長，綠野里于是就有了春日的盎然。從詩經時代作為上等蔬菜敬獻神明，到《漢書》“種冬生蔥韭菜茹”的普遍種植，直至如今，韭菜作為春日第一蔬，成為餐桌上不可或缺的鮮美菜肴。它是一條浸潤在鄉村農事里的繩子，和六千年以來所有的春天一樣嫩綠。歷史結繩以記事，一茬茬細葉淡綠的韭菜，竟記載了文明發展的歷程。
想起杜甫的《贈衛八處士》：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！贝河晗竦G的玉髓珠簾，被驚蟄的雷聲扯斷，竹筍生，香椿冒芽，草長鶯飛，蟲聲新透綠窗紗，萬物清明。春風撥動明晃晃的琴弦，歡喜似古琴的徵聲，散落在初生的韭菜上。田壟間是嫩嫩的淺青。韭菜苗于春日的農田，宛若盛開的臘梅花枝上有黃鸝依偎。那般纖細靈秀的身子在泥土上搖曳生姿，如春睡方醒的少女，鬢間還插了兩朵鵝黃的水仙花。一畦春韭綠，韭菜苗翠得令人懷想晴雯蔥管般的玉指，勾人惹動春愁遐思。我愿做戴月荷鋤歸的農民，耕種著圃韭畦蔬，等春日收獲鮮嫩而辛香的詩意。
六朝有名士周颙，清貧素食，南齊文惠太子問之：“菜食何者為佳？”對曰：“春初早韭，秋末晚菘?！比~似翡翠、根如白玉的韭菜味道確實無比鮮美。用鐮刀順著韭菜根一劃，擇去泥土與敗葉，韭菜葉在母親的菜籃里碧玉簪子一般好看，嫩得都能掐出水來，韭香彌散在煙熏火燎的廚房之中，人間煙火味就濃了。“滿園春韭隨意剪”，我與蘇東坡先生一樣愛吃韭菜。韭菜咸鮮，辛香撲鼻，有種比魚與肉都濃烈的葷腥味。身處江南，韭菜炒螺螄是清明前最招牌的美食。太湖捕撈的田螺肉爆炒后，淋上醬汁與剁椒，再煸炒新割的韭菜直至斷生，裝盤出鍋。用牙簽挑起肥嫩鮮甜的螺肉，搛起一筷綠如蒜苗的韭菜，唇齒留香。我仿佛撐著一葉扁舟，在太湖上就著下酒菜小酌。或者將韭菜剁碎，和嫩嫩的雞蛋拌成餛飩餡料，煮熟以后餛飩皮薄而透明，里面菜蔬的鮮香與滑爽的蛋粒相得益彰，謂之春日一口鮮?！帮炛鄳a鱐脯，醯鹽劣韭蔥?！庇兄槐P清炒韭菜，再清貧的生活也能有滋有味了。
在那些草盛苗稀的日子，饑腸轆轆地行走在晨霧彌漫的街上，我仍愛買上兩只路邊攤上的韭菜合子。裊裊油煙升騰，它們被炸得酥脆膨脹，咬一口，滿嘴馥郁的韭菜香。我相信生命也將會如同一棵郁郁蔥蔥的韭菜，挺拔起劍梢一般狹長翠綠的葉子，活潑而堅韌地生活在這美好而多磨難的人間。
