老友金實秋先生是一位興趣特別廣泛的編選家，早年曾編過十幾本各種類別的楹聯(lián)匯總；后來專注于研究他的同鄉(xiāng)汪曾祺，也寫過和編過好幾本書。更讓人出其不意的是，他在編書上還喜歡走點“旁門左道”。比如他把現(xiàn)當(dāng)代一些名家寫粥的文章設(shè)法搜羅來，專門編了一本《文人品粥》；之后又如法炮制，編了《文人品豆腐》《百家美文話豆腐》等，由于所選文章大多出自名家之手，寫得也異彩紛呈，所以這樣的選題不僅出版社感興趣，而且后來事實證明在讀者中也有較好的市場。
不日前，他又有一本新書《蔬食記憶》新鮮出爐。書由湖南文藝出版社出版，該社這兩年策劃了一套雅俗共賞的“生活美學(xué)館”叢書，陸續(xù)推了一批書，涉及到美食、品茗、飲酒、古琴、民宿、百藝等多個方面，或編或著，都很有些文化品位；且裝幀設(shè)計也都顯得雅致，小32開本，波波俏俏的，頗讓人傾心。
金實秋編的這本《蔬食記憶》收入了梁實秋、周作人、季羨林、葉靈鳳等散文名家和汪朗、沈嘉祿、古清生、蔡珠兒等知名美食家寫蔬菜的美文共四十八篇，分作四卷。卷一叫“感恩蘿卜”，全是關(guān)于蘿卜的篇章；卷二叫“感謝瓜蔬”，有絲瓜、苦瓜、冬瓜、瓠子、木瓜、南瓜、黃瓜等，是一組瓜蔬多重奏；卷三“感懷豆子”，涉黃豆、蠶豆、扁豆、豌豆、四季豆、蕓豆、菜豆和豆芽等多種，是豆子兄弟的一場碰頭會；卷四“感觸野菜”，可見麻菜、蘆蒿、蒲筍、莼菜、蒲公英、枸杞頭等輪番登場。
四十八篇文章，匯成了一座琳瑯滿目的菜市場，寫法上各有側(cè)重，又各見千秋。有對歷史文獻(xiàn)的詳實考證，有對風(fēng)物掌故的探尋和融進(jìn)個我的感悟，也有對具有明顯地域特征的菜蔬的精細(xì)描畫；當(dāng)然更多的還是談怎樣烹飪、如何品味和由此帶來的舌尖上的快慰。例如周作人的《記鹽豆》（發(fā)表于1938年8月20日《晨報》）文只三百余字，但讀來卻備感親切和熟悉，知堂先生在文中寫道：“小時候在故鄉(xiāng)酒店常以一文錢買一包雞肫豆，用細(xì)草紙包作纖足狀，內(nèi)有豆可二十枚，乃是黃豆鹽煮漉干，軟硬得中，自有風(fēng)味。”這樣的鹽豆，今日我們在江浙一帶古鎮(zhèn)游玩時，仍可時常見到（可能只是叫法不同而已），喜歡喝兩杯的，會在攤前佇足買些這樣的鹽豆來下酒。再看梁實秋的《蘿卜湯的啟示》，寫他抗戰(zhàn)時在重慶，幾個熟人到一位朋友楊太太家餐敘喝排骨蘿卜湯的情景，對這道湯他有很傳神的描述：“排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠，大家都吃得直巴達(dá)嘴”。文章的結(jié)尾，將蘿卜湯聯(lián)到了做文章上，認(rèn)為“要做到言中有物，不令人覺得淡而無味，少說廢話，便是秘訣，和湯里少加蘿卜少加水是一個道理”。品讀之下自是另一番意味。而季羨林先生的一篇《神奇的絲瓜》，寫他自己親手種植絲瓜和絲瓜生長過程中一次次充滿感情的細(xì)致觀察，寫得尤為生動和富有情趣，文字里分明彌漫著一種孩子才有的童心。
看得出編選者在挑選文章入集時下了不少功夫，對文章的知識性、趣味性和可讀性，均有較高的要求，因此每讀一篇，你都覺著頗有所得；盡管有些寫的是同一種蔬食，但卻各有各的腔調(diào)，各是各的味道，絕無膩味厭倦之感。
突然就想到了海子那幾句著名的詩：“從明天起，做一個幸福的人/喂馬，劈柴，周游世界/從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜……”每個人的生活里都離不開蔬菜，那么不妨一道來讀讀這本《蔬食記憶》，看看這些作家們是怎樣同蔬菜親近的。這本書的責(zé)任編輯劉茁松先生在編后記里說得那樣真切：“通過一批文人的文字來感受中國文化的食物之情，同時增進(jìn)我們某個方面的生活知識，乃至增添我們某種生活情趣，甚至得到某些言外的意味、象外的意境，也不算奢望吧？”
