若問，哪一枝花給了江南春天的底色，當(dāng)屬油菜花。
若再問，哪一款茶最能代表江南的春天，當(dāng)屬碧螺春。
無法想象，如果田野里沒有了那一片片黃燦燦的油菜花，這江南的春天不知是什么樣的景象。
同樣，如果沒有那一杯碧螺春，還有誰能釋放那江南春天的味道。
當(dāng)春風(fēng)稍有些暖意，百花便爭著開放。此間，是最數(shù)桃花、梨花，互相爭春。
桃花艷，總有輕浮之意，梨花白，也常懷感傷。但等油菜花綻放，它們終究成了江南春天的點綴。
唯有那小小的一枝油菜花，它黃得熱烈，但色正。黃燦燦一片，江南的大地頓時有了生機，讓風(fēng)中的柳樹更加飛揚，與遠(yuǎn)處粉墻黛瓦相映，凝成了一幅江南春之畫。即使路邊零星的幾枝，在風(fēng)里輕輕搖擺，也足以讓人為之春心萌動。
事實上，油菜花并不名貴，有人甚至并沒把它當(dāng)成花。但它在江南的春天卻是那么地獨領(lǐng)風(fēng)騷。
“籬落疏疏一徑深，樹頭新綠未成陰。兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋。”在一片片黃燦燦的油菜花面前，可拾童年之趣，可解思鄉(xiāng)之情，可意氣風(fēng)發(fā)，可放飛自我。了江南春意，唯田間此花。
蘇州鄉(xiāng)村素愛油菜花種植，近年來，很多鄉(xiāng)村以油菜花為媒，大力發(fā)展農(nóng)村休閑游，推出以油菜花為主題的春游鄉(xiāng)村活動。
此時，正是油菜花盛開最好時節(jié)，只要踏入蘇州的任何一處鄉(xiāng)村，都會欣賞到你要的江南春天的樣子。
而正當(dāng)油菜花在江南的春天里獨領(lǐng)風(fēng)騷，太湖岸邊那一座座山坡上，一棵棵茶樹正在拼命地發(fā)芽。
洞庭山色、太湖水韻、碧色嫩蕊、卷而螺之、入杯得春！它，便是洞庭碧螺春。且不說它成名的故事有多美，此刻，輕輕地念它名字，已極是誘惑。
太湖環(huán)繞的洞庭西山和東山，整個湖岸線長度接近800里。特殊的地理位置，典型的江南氣候，讓這兩地成了果樹之鄉(xiāng)，據(jù)不完全統(tǒng)計，各色果樹：枇杷、桃子、李子、楊梅等超過100種。而茶樹就分布在這些果樹之間。
當(dāng)?shù)厝嗽诜窒磉@款茶時，常常會自豪地說一句：怎么樣，有沒有聞到果香。
碧螺春的茶樹和果樹相間種植，茶葉自然就吸收了果樹的氣息，這碧螺春，便也就有滿滿的花果的香味。
上好的碧螺春，一定是單芽。往玻璃杯中倒八分水，把茶葉輕輕放入杯中，此刻螺狀滿披白毫的碧螺春，從進(jìn)入杯中的那刻起，就開始慢慢舒展開來，像極了芭蕾舞者在水中起舞，著實是江南春天里一場對嗜茶者最高級挑逗！
碧螺春采摘制作并不容易，就單芽原料的采摘，就十分費工夫。幾萬個芽頭，才能制成一斤干茶。而這幾萬個芽頭全憑手工一個一個芽頭采摘。
做茶全程手工，高溫殺青、熱揉成型、搓團(tuán)顯毫、文火干燥。做一鍋三四兩干茶，至少45分鐘，一氣呵成。
全手工制成的單芽碧螺春：卷曲成螺，滿披白毫，果香撲鼻，鮮爽甘甜。
這樣的洞庭碧螺春，在這個春天里，難道你還不動心？
行走江南工作室 袁福榮
