一月初，和先生在山腳下的小路上散步時，不時聽得有“嚓、嚓、嚓……”的聲音從山間傳來。這聲音我熟識，是挖筍聲，是鋤頭或鐵鎬在尋找躲藏著的冬筍時發出的聲音。
江南的山多為竹山，山上遍植毛竹。毛竹冬天亦是蒼翠的，枝葉蔥郁茂密，宛若大山豐厚的羽毛，讓人看著不覺冷，亦不覺蕭索。毛竹的地下莖側芽在溫暖濕潤的土壤里潛滋暗長，有些成為了筍芽。因其出現在冬天，故而人們稱之為冬筍。冬筍一直宅居地下，未經世事，故而筍質幼嫩，為江南人十分鐘愛的一種菜肴。
江南人挖冬筍，一般從十一月就開始了。我雖也在此地生活多年，看過不少人挖筍，但仍不知如何去挖。
這情形，常讓我想起小時候的捉迷藏游戲。我們以村中那棵最大的皂角樹為中心躲起來，躲在玉米秸后面，躲在樹后面……等另一組的小伙伴來找。冬筍躲在哪里呢？不知道。
關于挖冬筍，聽過一個故事。說是詩人楊萬里有天在云棲竹徑看到一群小朋友在挖冬筍。他們在一位小孩的指揮下挖，挖哪兒哪有，從不落空。他很驚奇，便上前問詢。小孩告訴他方法：“挖冬筍，看竹梢，葉子黃，冬筍長?！薄芭叮繛槭裁慈~子黃反而有筍呢？”“因為筍消耗了竹子的營養，所以枝葉就變黃了。”楊萬里捋著胡子不斷點頭，隨后又問：“不挖冬筍，竹林不是更茂密嗎？”“哈哈，那您可說錯了。冬筍不成材，不挖甚至會自己爛掉，只有春筍才能長成竹子?！睏钊f里聽后十分佩服，要拜小孩為師。
“嚓——嚓——”的挖筍聲打斷了思緒，我們看到一個挖筍人。先生說：“走，咱們討教討教去?！?/p>
走近了，看清是一位大叔?！霸趺凑夜S呢？”先生問。
大叔抬頭望著那些竹子說：“這個嘛，要看竹子，不同的竹子有不同的挖法。當年生的竹子一般都會有竹筍，看著葉梢挖就是了，竹子的葉梢喜歡向陽生長，那么這個方向也就是筍鞭生長的方向。兩年以上的大竹子，找爛筍洞，有爛筍洞的地方就有竹鞭，老鞭朝前挖，新鞭朝后挖。”
“新鞭和老鞭怎么區別？”我問。
“老鞭節稀，芽苞小且少；新鞭節密，芽苞大且多，看多了就明白了，熟能生巧。”大叔笑著說。
”聽說葉子黃的竹子下面有冬筍，是這樣的嗎？”
“竹葉不容易黃，相反，有冬筍的竹子葉都是濃綠茂密的，生命力強才能孕筍嘛。不過，到了農歷十二月底的時候，孕筍竹因為長時間孕筍會有部分葉片發黃的情況。”
我們在周圍看了看，試圖也能看到一個冒尖筍，卻發現竹林的土全被翻過似的?！坝泻芏嗳藖硗诠S嗎？你看，到處都是新土。”
“那個其實是在給竹子松土。在松土過程中邊挖筍邊掘除衰老的鞭和淺鞭，如果發現有粗壯的新鞭長到了淺處或露出了土面，還要挖溝引導它向下生長。”
原來如此，他們看似在挖筍，實則是護理?？磥恚乙彩且輲煹?。
常年種毛竹的人，對毛竹的生活習性也都有著深刻的了解，挖起筍來也是得心應手。其實，這世間很多事都如此，包括學習。想學什么，就和它多接觸，真誠交往，久了，有關于它的很多事，你也就明了了。
走的時候，我從大叔那里買了兩只筍。他說，你下次也拿鎬來挖挖看吧，實踐實踐。這話正合我意，趕緊買鎬去。桑飛月
