提起南京“胖魚頭”餐飲有限公司董事長劉杰，熟悉他的人都親切地稱他為“魚司令”。這名聲的由來，是因為他近30年與魚結緣，從賣魚到做魚餐飲，又到建立養魚基地、開發魚產業鏈，與魚結緣越來越深，魚產業越做越大。
劉杰出生在全國有名的貧困地區安徽省六安市的霍邱縣農村，從小飽嘗了貧困生活之苦。1993年剛過完春節，才滿16歲的劉杰就同村上幾個小伙伴來到六朝古都南京打工。出門前，父母東拼西湊才給了他50元錢。到南京后，他開始在市場上幫一名做糧食生意的老板賣大米，每月拿80元工資。他舍不得花一分錢，每天晚上就睡在大米包上。干了大半年時間，積累了幾百元錢，由于創業心切，他辭掉賣大米的工作，從家鄉六安隨客車帶些活雞、豬肉和蔬菜到南京賣，由于經驗不足，沒賺到錢。這年春節別人都回到老家過年，他一個人留在南京，買來一輛舊三輪車，批發甘蔗賣，很快就被城管抓到，不僅沒收了他的三輪車，還被罰了款。生意做不成，他又到南京三元巷勞務市場找工作，被一個賣魚的老板聘用。
劉杰白天賣魚，晚上在魚攤上過夜。由于能吃苦耐勞，他每月能拿到200元工資。一年后，他又幫老板送海鮮，每天騎車100多公里給飯店送貨，一年騎壞了幾輛自行車，吃盡了辛苦。1997年夏天，老板由于個人原因借下一大筆債務，就把攤位和業務交給劉杰做，讓他幫助還債，從此劉杰走上了自己的賣魚之路。
他每天凌晨一點多鐘起床，到市場把活魚批發來銷售，披星戴月地干。他回憶說：“那時睡覺少，困得站著都能睡著。常言說‘人間有三苦，打鐵撐船賣豆腐’，我賣魚比賣豆腐還辛苦。”他辛辛苦苦賣了8年魚，積累了一些資金。
2005年12月，劉杰正式注冊成立了“胖魚頭”餐飲有限公司，在南京太平商場附近開辦了第一家“胖魚頭”餐館。經過兩年的經驗積累，又在大光路開了一家分店。
劉杰以魚為主材，開發出系列魚品宴，品種多樣，味道鮮美，把魚宴做到了極至。他秉持“健康美食、百姓消費”的經營理念，誠信經營，廣泛交友，生意越做越紅火。十幾年來，劉杰先后在南京市區開辦了17家“胖魚頭”連鎖店。近幾年，為了減輕疫情對餐飲業的影響，劉杰把餐飲店整合成目前的10家，年經銷鮮魚200多萬斤。
為了從源頭上把好魚材質量，開拓魚產業鏈經營道路，從2015年開始，劉杰在做好餐飲業的同時，又開始了魚業養殖。他最早租下了南京金牛湖的2.6萬畝水面，以養殖花鰱為主。他嚴格遵守保護金牛湖飲用水源的要求，堅持不投放魚飼料，摸索出生態養殖方法，得到當地政府的肯定。接著，劉杰又到安徽省穎上縣和全椒縣等地承租萬余畝湖泊水面開辦了幾個養魚基地。目前，他經營的養魚水面己達4萬畝，年產鮮魚七八百萬斤，除了滿足自己餐飲店的需求外，還建立了營銷中心，利用以前賣魚積累的經驗和客戶資源，向南京市數十家賓館飯店供貨。
為了把魚產業做大做強，目前劉杰正在策劃和實施養殖、加工、銷售、配送、餐飲一二三產業融合發展方案，著手建立三大經營板塊：一是水產養殖板塊。建立和擴大多種模式養殖基地，主要有自養模式、與養殖大戶合作模式、基地帶群眾養殖合作社模式等。計劃再用兩年時間，自養水面擴大到10萬畝以上。通過這3種模式，年產魚1億斤以上，為促進鄉村振興、增加農民收入多作貢獻。二是冷藏加工板塊。正在著手建造活魚冷藏生產線和冷藏庫房，建立預制魚加工廠。還建立活魚中轉基地，增大成品魚庫存量，以更好地滿足市場需求。三是銷售供應板塊。擴大公司營銷隊伍，線上線下銷售結合；建立網絡銷售團隊、門店銷售團隊、送魚進戶團隊、魚哥上門烹飪團隊等，做到產品銷售多樣化，既有活鮮魚，也有冷凍魚、庵制魚、宰殺魚、熟制魚，讓千姿百態的魚產品“游”到千家萬戶的餐桌上，最大限度地滿足廣大消費者的需求，力爭年銷售量達到億斤以上。
隨著魚產業的發展，劉杰在水產養殖界和餐飲界的影響越來越大。他先后擔任了江蘇省餐飲協會和烹飪協會副會長、南京市餐飲商會副會長等職務。從2016年開始，劉杰每年都牽頭舉辦一至兩次湖鮮節活動，邀請省市產業協會領導、各地養殖和餐飲界的同行及湖管會領導參加，共同研討魚類養殖和魚鮮烹飪業務，交流新經驗，介紹推廣新品種、新技術，為有效推動養魚業和餐飲業的發展作出了自己的貢獻。
