明清時(shí)期的江南文化
□ 范金民
自明代中期直到太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，江南的蘇州是全國(guó)經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的地方，無(wú)論社會(huì)發(fā)展，還是生活時(shí)尚，都處于引領(lǐng)潮流的突出地位。誠(chéng)如萬(wàn)歷時(shí)浙江臨海人王士性所說(shuō)：“蘇人以為雅者，則四方隨而雅之，俗者，則隨而俗之。”時(shí)人將這種現(xiàn)象或潮流稱為“蘇樣”“蘇意”。自明后期至清中期綿延了近三個(gè)世紀(jì)之久的蘇州風(fēng)尚，不僅僅是一種炫耀性的風(fēng)尚，而且還是品位和身份、意韻和境界、風(fēng)雅和脫俗的象征。
時(shí)尚的流行與蘇州文化
舉凡服飾穿著、器物使用、飲食起居、書(shū)畫(huà)欣賞、古玩珍藏、戲曲表演、語(yǔ)言表達(dá)，無(wú)所不包。比如各地都推崇蘇州戲，飾蘇州頭，穿蘇州樣式服裝，用蘇州式樣器物，行為舉止如蘇州人狀，亦步亦趨，惟妙惟肖，盡量體現(xiàn)出蘇州風(fēng)格。
蘇州戲就是昆曲。嘉靖年間興起以后，先傳到周邊城市上海。上海當(dāng)時(shí)相對(duì)來(lái)講比蘇州要落后一點(diǎn)，上海的文人記錄不叫它昆曲，叫它蘇州戲。
到明末清初，遠(yuǎn)離昆曲發(fā)源地的北京，也以昆腔為時(shí)尚。吳江人史玄說(shuō)，萬(wàn)歷時(shí)，宮廷近侍“三百余員兼學(xué)外戲，外戲，吳歈曲本戲也”。隨著“梨園共尚吳音”的風(fēng)行，竟至出現(xiàn)“多少北京人，亂學(xué)姑蘇語(yǔ)”的盛況。
蘇州美酒美食可以說(shuō)獨(dú)步海內(nèi)。蘇州歷史上不出酒，只有一種當(dāng)?shù)厝撕鹊摹叭拙啤保妹鬃龅摹Ｒ坏﹤鞯剿山K州酒在原來(lái)嗜好紹興黃酒的江南其他地區(qū)也迅速暢銷起來(lái)，而且本來(lái)稱作三白酒，而泛稱為“蘇州酒”了。
蘇州菜在明清時(shí)期更為有名。萬(wàn)歷初年的首輔張居正奔喪回家，路過(guò)地方自然殷勤招待，可即使“水陸過(guò)百品”，張居正還是覺(jué)得沒(méi)有下筷子的地方，只有遇到一個(gè)會(huì)做“吳饌”的廚子，張居正才滿意，說(shuō)，“只有到了你這兒，我才吃了一頓飽飯。”到了明末，北京的筵席，要是蘇州廚人包辦的才有面子，要是請(qǐng)紹興廚，那是要被評(píng)為“不及格”的。到了清代，康熙、乾隆帝都特別鐘情于蘇州菜，乾隆皇帝甚至長(zhǎng)期雇請(qǐng)“蘇廚”到宮廷里去做蘇州菜。
更流行的是“蘇州妝”，主要體現(xiàn)在婦女的頭飾和服飾上。當(dāng)時(shí)也有時(shí)妝的概念，叫“時(shí)樣”“時(shí)世妝”，而當(dāng)時(shí)流行的時(shí)妝就是蘇式的。反映在女性頭飾上，有“牡丹頭”“元寶頭”“平二套”“平三套”等，一直是各地努力效仿的榜樣。清代記載“牡丹頭”頗為有趣，說(shuō)，一開(kāi)始這個(gè)發(fā)式高三寸許，后來(lái)漸漸高至六七寸，蓬松光潤(rùn)，皆用假發(fā)襯墊，重得連頭都快舉不起來(lái)了。
衣服更是如此，“百裥裙”“百蝶衫”，還是“月華裙”，再到光緒后期的純素應(yīng)衫，都是婦女們爭(zhēng)相效仿的對(duì)象。
蘇州文化與老字號(hào)
明清時(shí)期，江南，尤其是蘇州，是科舉成就最輝煌的時(shí)期。三年一次的進(jìn)士考試明朝考了89次，清朝考了112次，一共是201個(gè)狀元，這中間，八九十個(gè)是出自江南的，其中蘇州最多。清朝一共112個(gè)狀元，江蘇一個(gè)省出了49個(gè)，其中蘇州府出了26個(gè)，占到總數(shù)1/4以上。
蘇州有個(gè)散文大家叫汪琬，是位進(jìn)士，康熙年間的翰林院學(xué)士。有一次在翰林院聊天時(shí)，來(lái)自全國(guó)各地的翰林學(xué)士都在吹自己家鄉(xiāng)好。其他同僚譏刺汪琬說(shuō)，你們蘇州名氣那么大，吹得那么響，其實(shí)蘇州沒(méi)什么特產(chǎn)。虎丘一點(diǎn)點(diǎn)大，你們號(hào)稱的那些不是山，我們山東泰山，陜西華山那才叫山。汪琬說(shuō)，蘇州是沒(méi)東西。蘇州只有兩樣?xùn)|西。大家問(wèn)，哪兩樣？汪琬回答說(shuō)，第一，是梨園子弟。康熙年間全國(guó)演昆曲，昆曲演員天然蘇州的是水平最高的。第二樣特產(chǎn)就是蘇州狀元。大家一聽(tīng)都服氣了。因?yàn)樘K州的這種文化地位，所以使得蘇州文人的審美情趣得以廣泛傳播。
時(shí)尚引領(lǐng)消費(fèi)，消費(fèi)推動(dòng)生產(chǎn)。蘇州的潮流地位，最直接的影響，就是推動(dòng)了以蘇州為中心的江南的商品生產(chǎn)，蘇州幾大重要的商品生產(chǎn)如絲綢、棉布及其加工業(yè)、印染業(yè)、書(shū)籍刻印業(yè)、銅鐵器加工業(yè)以至副食品生產(chǎn)，都不斷得到發(fā)展。
舉一個(gè)人們不太熟悉的例子——眼鏡產(chǎn)業(yè)，康熙初年，蘇州眼鏡制造以孫云球最為出名。孫記眼鏡吸引了其他制鏡方法，還吸收了傳教士的制法，形成了遠(yuǎn)視、近視、老花眼鏡，多達(dá)72種的產(chǎn)品。后來(lái)蘇州還誕生了“褚三山眼鏡”更是馳名商品。清前期，包括蘇州在內(nèi)的整個(gè)江南眼鏡不但國(guó)內(nèi)聞名，而且還遠(yuǎn)銷日本，數(shù)量最多時(shí)一船多至萬(wàn)余個(gè)。
蘇州當(dāng)?shù)匾灿楷F(xiàn)出大批名品名店。當(dāng)時(shí)記載，蘇州鋪店有以招牌著名、以地名著名、以人名著名和以混名（綽號(hào)）著名四種類型。比如以招牌著名者有悅來(lái)齋茶食等16種，包含藥品、食品、鞋帽、首飾、書(shū)箋、百貨等；以地名著名者有溫將軍廟前乳腐等15種，其中除了線香一種，其余都是點(diǎn)心小吃和小菜；以人名著名者有孫春陽(yáng)南貨等22種，包含南貨、百貨、文化用品、藥材、綢緞布匹、銅錫器、珠寶首飾、刻石工藝等；以混名著名者有野荸薺餅餃等7種，均是食品或果品。此外，其時(shí)還有諸多老字號(hào)或名牌店鋪，合計(jì)不下百余種。這些都為蘇州商品的生產(chǎn)注入了源源不竭的市場(chǎng)動(dòng)力，為蘇州商品開(kāi)辟了廣闊市場(chǎng)和暢達(dá)銷路。可以說(shuō)，明清時(shí)期的蘇州，也是創(chuàng)造名品名牌最多的城市。
在長(zhǎng)期的摹仿效法過(guò)程中，全國(guó)各地持續(xù)保持著對(duì)蘇州的仰慕、崇敬以至迷信的狀態(tài)。無(wú)論是臨近的上海，還是遠(yuǎn)在南方的福州、廣州，甚至華北的濟(jì)寧、西北的蘭州，在經(jīng)濟(jì)文化勢(shì)頭向好時(shí)都號(hào)稱“小蘇州”，并引以為傲。
范金民，中國(guó)明史學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，“江南地域文化的歷史演進(jìn)”項(xiàng)目首席專家，南京大學(xué)特聘教授、歷史學(xué)院博士生導(dǎo)師。
