吳瑕
黃花褪束綠身長(zhǎng)，白結(jié)絲包困曉霜。虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。這是宋代詩(shī)人趙梅隱筆下的絲瓜，描繪得惟妙惟肖。
從小我就吃母親做的絲瓜雞蛋湯，絲瓜、黑木耳、雞蛋湯，顏色繽紛色澤分明，宛如把夏天的蔥蘢搬到了餐桌上。舀一口湯，喝到嘴里，絲瓜的清新、雞蛋的鮮美、清潤(rùn)，滿嘴的香便在嘴里回蕩，心生甘甜。鄉(xiāng)村人家的主婦天天掌勺，廚藝也都是沿襲上一輩的家常菜制作方法，不會(huì)去研究開發(fā)新菜。絲瓜都是做湯或是清炒，配上紅椒絲，看上去也不錯(cuò)的。我老家水系發(fā)達(dá)，家鄉(xiāng)的絲瓜如棒槌般粗壯，卻不長(zhǎng)，而市場(chǎng)上出售的長(zhǎng)線般的絲瓜，總感覺不如我家鄉(xiāng)的短絲瓜好吃。
記得小時(shí)候，每一年農(nóng)忙季節(jié)，我這樣的小不點(diǎn)都要幫家里干活，太小無法下地干活，就在家長(zhǎng)的口頭教育下做菜做飯，讓父母和哥哥姐姐下地歸來有吃的。那時(shí)候做得最多的就是絲瓜湯，去菜園摘幾條絲瓜，刮皮、削塊，洗凈瀝干后，鍋里放油，油熱下絲瓜，翻炒3分鐘，加入開水，蓋鍋，水開了倒入打散的雞蛋液體，蛋液煮出形來就起鍋，灑上蔥花就可以上桌了。記憶中，鄉(xiāng)村人家吃絲瓜都是做雞蛋湯，少有清炒，那時(shí)候，每家都養(yǎng)很多雞，雞蛋不金貴，尤其是農(nóng)忙時(shí)，家離集市遠(yuǎn)，只能吃雞蛋補(bǔ)補(bǔ)消耗太多的身體。
絲瓜渾身都是寶，鄉(xiāng)村人家都栽種絲瓜，到街上買幾棵絲瓜苗，撒肥料，耙細(xì)泥土，栽下，幾瓢糞水澆下，絲瓜就開始就地生長(zhǎng)。爬起藤來時(shí)，母親用竹竿為絲瓜搭起人字形架子，絲瓜就爬滿架子，很有個(gè)性的葉子下，金黃色的發(fā)卡下匍匐著一個(gè)小小的絲瓜，在如同綠色的簡(jiǎn)易帳篷下潑刺刺地生長(zhǎng)，不幾天就被媽媽粗糲的手看中，然后摘下來變成餐桌上我們爭(zhēng)搶著吃的美滋美味。記憶中，開始種的絲瓜壯實(shí)，不足一尺長(zhǎng)，如膀粗腰圓的鄉(xiāng)村婦女。后來買的苗都是線絲瓜，又長(zhǎng)又瘦，搭架就要搭高了，可以坐在絲瓜架下納涼了。看著細(xì)細(xì)的絲瓜別著黃色的發(fā)卡長(zhǎng)長(zhǎng)地垂下來，有風(fēng)吹過，似乎在傳授苗條瘦身的葵花寶典。
鄉(xiāng)村的婦女生了小孩，居然頓頓吃絲瓜，佐以雞肉蹄髈，淡化油膩。媽媽說絲瓜可以下奶，堂姐說吃絲瓜皮膚好。鄰居老汪生病服中藥，藥引子就是絲瓜絡(luò)。絲瓜生長(zhǎng)期藏到媽媽沒有看見的角落，不幾天就老了，老了的絲瓜不能吃，就由它長(zhǎng)，等快枯干時(shí)，摘下來，摔幾下，絲瓜皮就掉下來了，媽媽撥下絲瓜籽，留做種子，絲瓜瓤子就是綠色的抹布，刷鍋碗，當(dāng)清潔球用，還有皮膚粗糲的漢子用絲瓜瓤子搓背。
長(zhǎng)大了之后，漂泊到南京，依然喜歡在夏天、秋天里吃絲瓜雞蛋湯，減肥時(shí)是晚餐。后來跟著視頻學(xué)了蒜蓉絲瓜蒸粉絲，做法也簡(jiǎn)單，絲瓜去皮，切成3寸長(zhǎng)的段，開水焯下，粉絲熱水泡軟，撈出放在盤子底部，然后碼上絲瓜，蒜泥生姜末紅椒末攪拌均勻，加耗油，澆到絲瓜上，放在電飯鍋蒸屜上蒸10分鐘就可以上桌了。朋友圈一發(fā)，馬上炸鍋。原來很多人都不知道絲瓜還可以這樣吃，我的蒜蓉蒸絲瓜一下子驚艷了朋友圈。
宋代杜汝能說：寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數(shù)日雨晴秋草長(zhǎng)，絲瓜沿上瓦墻生。其實(shí)我們都是故鄉(xiāng)的絲瓜，在城里拼死掙扎，出人頭地只是夢(mèng)想，從壯碩摔打到細(xì)長(zhǎng)，農(nóng)民的質(zhì)樸本性卻一直沒有變。
